各位老铁们 ，鸡蛋家常鸡蛋家常大家好 ，面粉面粉今天由我来为大家分享鸡蛋面粉饼的饼的饼家常做法 ，以及鸡蛋面粉饼的做法做法家常做法窍门的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助 。窍门如果可以帮助到大家 ，鸡蛋家常鸡蛋家常还望关注收藏下本站 ，面粉面粉您的饼的饼支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，做法做法下面我们开始吧！窍门
本文目录
您好 ，我是面粉面粉哒吥妞美食记 ，很高兴回答您的饼的饼这个问题 ：鸡蛋仔的配方 ？
谁说没有烤箱就不能做烘培啦，我们可以做华夫饼，做法做法还可以做超萌超萌的窍门小蛋仔 ，圆嘟嘟的样子可爱不？做法很简单 ，只要把打发的全蛋和其他材料混合在一起 ，在倒锅里就行了哦 ，感觉比正常蛋糕还好吃呢 ，里面松软香甜 ，刚出锅的外皮还是脆脆的 ，放凉以后吃外皮还会变得超有韧性呢 ，又萌又好吃的小蛋仔，分分钟就能搞定 ，一定要试试哦 ！
原味鸡蛋仔 ：
主料 ：
鸡蛋 ：1个
白砂糖 ：30g
清水 ：60g
玉米油：15g
低筋面粉 ：70g
辅料 ：
泡打粉 ：2g
炼乳 ：10g
白醋 ：几滴
制作步骤 ：
1.全蛋滴入几滴白醋 。
2.打蛋器打发。
3.分次加入白糖。
4.搅打好后面糊粘稠划痕不会很快消失 。
5.加入清水 、炼乳 、油。
6.稍微搅打下。
7.混匀不分层即可 。
8.泡打粉和低筋混合加入。
9.拌匀 。
10.模具预热 。
11.倒入适量面糊。
12.小火加热 。
13.外层凝固后迅速翻面。
14.空出的地方继续倒上面糊 。
15.趁刚倒入面糊没有凝固迅速翻面 ，凝固成熟即可
小贴士 ：
1.是全蛋打发的 ，加白醋是为了比较稳定 ，也可以不加 ，或者换成柠檬汁更好 。
2.加液体和面粉的时候打蛋器拌的话迅速搅几下拌匀就好 ，我看外面做脆皮蛋糕的师傅会把面粉等材料和全蛋一起打发 ，下次试试 。
3.我没有做鸡蛋仔的模具 ，就用丸子模具代替了 。上色不够均匀，所以出来的鸡蛋仔几乎都是混血的 ，还要多联系
大家好！很高兴回答这个问题 。
我老家在陕西，最爱吃面食 ，无面不欢 ，只要有面粉 ，就能变着法做好吃的面食 ，发好的面可以做很多美食呢 。
如蒸的馒头 ，花卷，肉包 、素包、糖包等。
烙的各种饼，馅饼 ，肉饼 ，葱油饼，千层饼，水煎包等 。
油炸的油条 ，油饼 ，鸡蛋泡泡等 。
以下是我用发面做的美食 。
昨天回答了如何发面，今天就直接晒美食了 。
第一步 ：和面
鸡蛋灌饼做得好不好吃，够不够软嫩 ，最重要的就是和面了 ，掌握了和面的技巧 ，一张好吃的鸡蛋灌饼就成功80%了 。
面盆中倒入一碗面粉 ，一半面粉用开水和面 ，一半面粉用凉水和面 ，面粉和水的比例为2:1 。将碗中的面粉搅拌成棉絮状之后 ，下手和成光滑的面团。
面团和好之后 ，盖上盖子或者保鲜膜 ，密封醒发30分钟 。
第二步：【鸡蛋灌饼】的成型过程~
趁着醒面的时间，咱们准备一下油酥和鸡蛋液 。
油酥的制作很简单 ，碗中倒入少量面粉 ，然后按照1:1的比例倒入熟油 ，搅拌均匀之后油酥就做好了。
另取一碗 ，碗中打入2个鸡蛋 ，咱们再切点葱花放进去 ，加点盐和五香粉调味，搅拌均匀之后备用即可 。
面团醒发好之后，放在案板上整理成长条状 ，然后切成一个个大小合适的小剂子 ，将每个小剂子都擀成圆饼 ，在圆饼上抹上适量的油酥 ，然后两张饼叠放在一起 ，用手将边缘处压紧实，再用擀面杖将圆饼擀薄 ，一个【鸡蛋灌饼】的形状就出来啦~
第三步 ：【鸡蛋灌饼】的烙制过程~
取平底锅或者电饼铛预热，锅热之后刷上一层油 ，油热之后将准备好的鸡蛋饼下锅烙 ，全程开中小火慢烙 。
底面烙至定型之后（30秒左右） ，翻面继续烙 ，一直烙至面饼鼓起大泡 ，然后用筷子将洞戳开 ，倒入适量的鸡蛋液 ，翻面继续烙 ，一直烙至两面金黄 、中间的蛋液定型，就能出锅啦 ，刷上自己爱吃的酱料 ，卷上生菜和香肠就能开吃啦~
这样做出来的【鸡蛋灌饼】外皮金黄酥脆 ，中间鲜香软嫩 ，比买的都要正宗 ，关键是做法真的超级简单 ，1块钱的成本就能烙出一大张 ，人人在家都能做。喜欢的朋友有空的时候在家试试吧，以后想吃【鸡蛋灌饼】就能自己在家做啦~
好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
(责任编辑：悦刻正品集散地)
